レシピ
2009年05月15日
ジャンバラヤを作ってみる^^
メキシカンピラフとゆーものを作りたかったんですが、なんかメキシコではメキシカンピラフって言わないっぽいので、ちょっと違うけどジャンバラヤを作ってみたと^^;。
レシピはおおむね前に作ったピラフと同様。違うのは「サルサ」を入れてることと、串を打って「ヤキトリ」用になってる鶏肉を使ったとこw。じつはこの肉(生活舎で購入)がやたらウマイ上に、切らなくていいのでめっちゃ楽。
フライパンにバターを入れて焦げてるんじゃないのくらい火を通してから、タマネギ(1cm角程度に刻んだもの)と、ある程度自然解凍しておいた鶏肉を投入。ニンニク1かけ分くらい入れる。まあ色が変わったかな?くらいのとこで米(無洗米なのでカップではかっただけ)を投入。透き通るこらいまで炒める。別に小鍋でお湯2カップ弱(350ml)にコンソメキューブ2個を溶かしておいて、電気釜に炒めた米とタマネギと鶏肉入れて、コンソメスープを入れて、缶詰のコーンとマッシュルームスライスを中の水ごと入れて、サルサと塩コショーで味付けして30分ほど放置^^。
その後ふつーに炊いて15分くらい蒸らしてるとこに小杉が帰ってきたので、しばらくして晩飯に^^。
うーん、サルサもっと(倍くらい)入れてもよかったな。ていうか追加で混ぜながら食べてもオケだな^^。出来は上々。
- 米2合
- 水2カップ弱(350ml)
- サルサ大さじ4(カゴメのサルサ:240g瓶入りを使用)
- 塩小さじ1
- コショーてきとー
- ニンニクひとかけ
- タマネギ1/4~1/2
- スイートコーン缶詰(固形量55g)
- マッシュルームスライス(固形量50g)
2008年12月25日
クリスマスだからピラフ作ってみたり^^
いや、ほんとはクリスマスだからというわけでもないですが、ひさびさにピラフ(シーフード)を作ってみました。小杉にたまねぎ切るのとか手伝ってもらったけどw。バターやオイルの代わりにマヨネーズを使うのもなかなかよいらしいと以前聞いてたので実験w。いささか水加減があやしかったけど美味しくできたのでまあ満足。あと、はじめてめじろ台駅前(京王ストアの前)にある「新宿さぼてん」で揚げ物買っておかずに。σ(・∀・)の買ったのはメンチカツ一個だけだったんだけど、でけえよww!
カンタン手抜きレシピ(覚書)
- マヨネーズ大さじ1くらいをフライパンで加熱して、解凍して水を切ったシーフードミックスとみじん切りたまねぎ(カレー用に売ってる、あらかじめ炒めてあるもの)、しょうが(チューブ入りのおろししょうが)を投入。
- 火が通ったら、米3合分(無洗米なのでそのまんま)とくし切りにしたたまねぎを投入。マヨネーズをさらに大さじ1くらい加える。
- 別の鍋にお湯を沸かし、コンソメキューブを3個、塩・胡椒をふってスープを作っておく。(550ml)
- 米が透き通ってきたら、炊飯器に入れてスープを入れる。(4合の線くらいまでくるはず)
- 炊いて蒸らしたら終わり^^。
以下、改善の余地があると思われる点^^
- 炊飯器に入れたあと、しばらく漬けておいたほうがいいかも。
- ていうか無洗米じゃないほうがいいかもww。
- 白ワイン加えたほうががが。
- 炊飯器に入れるときに具を追加する手もあるらしい^^。今回缶詰のマッシュルームスライスをここで投入しました。
次はメキシカンピラフに挑戦予定w。
2008年11月24日
カレー仕込み開始^^
市販のルーがあまってるのと、スパイスがしこたまあるので、両方ミックスでスロークッカーに投入^^。開始時間は13時。煮込み時間は「弱」で12時間。カレーってすぐ焦げ付くけど、スロークッカーだと絶対焦げ付かないのがスバラシイです^^。
↓レシピ覚書
- 鶏肉手羽元:約300g
- マジックソルト+クレイジーソルト+クレイジーペッパー+粗引きブラックペッパー
- ジャガイモ(冷凍の皮付きポテト):約200g
- たまねぎ:1個(四つ切り)
- 水:500ml
- ▼調味料A
- カレールウ(S&Bとろけるカレー):100g
- マギーブイヨン(キューブ):3個
- オニオンソテー:25g
- 野菜ブイヨン:25g
- フライドガーリックチップ:大さじ1
- すりおろししょうが:大さじ1
- バター:10g
- 醤油:大さじ1
- トマトジュース:1本(190g)
- 赤ワイン:250ml
- スイートチリソース:大さじ1
- ヤクルト:1本(先に書いた「とある飲料」^^)
- ▼調味料B
- 鷹の爪:2本
- クミンシード:小さじ1
- ナツメグ:小さじ1
- オールスパイス:小さじ1
- コリアンダー:小さじ1
- カルダモン:小さじ1強
- ガラムマサラ:小さじ1
- クローブ:小さじ1弱
- ローリエ:2枚
こんな感じ^^。煮込みが終わったら一晩寝かせる予定。今日深夜に煮込みが終わるので、明日の夜に食べてみるかな^^。
2008年05月17日
おいしい焼きそばとわ^^
ひさびさにウチで小杉と焼きそば。
実は作る前にネットで調べてたんですが、なんかあれ、蒸し麺の焼きそばってベチャベチャっとしたかんじになりますよねー。あれなんとかなんないのかーと思って調べたわけです。で、この歳になってはじめて知ったんですが、焼きそばは、具と麺をいっしょに炒めてはいけないそうです^^;。蒸し麺の水分と野菜の水分でベチャベチャになるそうで、プロは必ず別々に炒めるそうです。でも、手狭なキッチンでそんなめんどいことできねーよ!という人(σ(・∀・)だ)向けの方法がちゃんとありました。野菜を炒めてる間に「蒸し麺を電子レンジにかければいい」そうです^^。さっそくやってみました。まずは袋に穴をあけて、試行錯誤して2玉の麺で700w*2分というとこでした。結果は大成功です^^!うーん、これだよ焼きそばはw。ちなみに今回はソースでなく醤油焼きそば^^。なかなかなつかしい味でした。
2008年01月09日
鶏の白湯(パイタン)スープに挑戦
というわけで、今日はスロークッカーでカレーでも作ろかなーと思ってたんですが、小杉が「ひさびさに餃子作りたい」というので、σ(・∀・)のほうは、以前(スロークッカー買う前に)失敗して挫折してた「鶏の白湯スープ」を作ることにしました。なぜ失敗したかとゆーと、あまりに煮込む時間が長くて鍋を焦げ付かせてしまったからです><。でもスロークッカーなら絶対だいじょうぶ^^!
さて、白湯スープというのは、骨の髄とかから出た成分(コラーゲン)で白く濁ったスープのことで、トンコツスープやゲンコツスープ、テールスープ、本場博多の水炊きのスープなども白湯スープらしいです。よーするに骨の断面が見えてる骨付き肉のぶつ切りを長時間煮込むだけ。豚骨スープなどはぐらぐら沸騰させて煮込むらしいですが、鶏の白湯スープは中火か弱火でもよいらしいのでスロークッカーで挑戦。レシピによっては「12時間煮込め」とか「途中で骨を砕け」とか書いてあって、実際ウチのスロークッカーは12時間までのタイマーがついてるので、できないことはないんですが、とりあえず8時間程度煮込むことにしました。肉は、鶏がらでも買って来ようか(一羽分で100円w)、手羽中の開きがあるのでそれ使おうかとも思ったんですが、水炊きなどで使う「鶏モモの骨付きぶつ切り」の買い置き(458g)があったのでこれ使うことにしました。これは途中で砕くのは無理なのでそこのとこは断念。一緒に煮込むのは長ネギの青いところ1本分としょうが(1片)だけ^^;。
で、小杉が帰ってくるころにだいたい8時間経過したんですが、結果はというと、白湯スープにはなりませんでしたw。上湯スープみたいな澄んだ鶏がらスープみたいなものができあがって、肉はたらちり鍋のたらぐらいほろほろになっててそりゃもうめちゃくちゃおいしかったんですが、うーんどうして白湯スープにならなかったんだろー^^;。まあ、たぶん骨が少なかったんだろうなと思います。でも、ちょっと塩をふるか醤油をたらすだけで飲めるすばらしくおいしいスープでした^^。できは満足。